Faciamoli Patrimonio UNESCO per quanto sono buoni!!!!!

I fiadoni non possono mancare a Pasqua. Tipici della tradizione abruzzese, questo dolce è fatto con formaggio, ricotta, vino bianco e anche lo zafferano!!

Volete assaggiarli?

Potete fare due cose:

• o venire in Abruzzo e recarvi in un forno artigianale…
• o provarli a fare con la ricetta che vi lascio.

PER L’IMPASTO:

• 600 g di farina 0 macinata a pietra
• 2 uova
• 120 ml di olio d’oliva
• 140 ml di vino bianco
• un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:

• 200 g di pecorino
• 200 g di parmigiano reggiano
• 100 g di ricotta
• 3 uova
• sale qb
• tuorlo d’uovo per spennellare

1. Impastate rapidamente tutti gli ingredienti dell’impasto fino a formare un composto compatto ma morbido e tenete da parte.
2. Grattugiate i formaggi, aggiungete la ricotta, e impastate aggiungendo le uova, aiutandovi con una forchetta.
3. Stendete la sfoglia piuttosto sottile (come per la pasta fatta in casa) e formate delle strisce di pasta (foto 1)
4. Aiutandovi con un cucchiaio disponete sulla pasta una cucchiaiata generosa di impasto, quindi chiudete la pasta e aiutandovi con le mani sigillate la pasta (foto 2)
5. Tagliate con una rotella la pasta intorno al nucleo di ripieno (foto 3) e spennellate la superficie con abbondante tuorlo sbattuto.
6. Accendete il forno a 180° e infornate per circa 20 minuti fino a doratura.

Ricetta e immagini da La Bottega delle dolci tradizioni

Immagine copertina da Fiadoni Abruzzesi